【SP-002】桜レシピ（桜シフォンケーキ）珈琲・紅茶とお菓子パンづくりの専門店【おうちカフェのお店】

桜のシフォンケーキ

〇材料(出来上がり分量:17cmのシフォン型1台分)

・薄力粉・・・70g

・卵黄（M）・・・4個

・卵白（M）・・・4個

・グラニュー糖・・・60g

・水（または牛乳）・・・60g

・グレープシードオイル・・・50g

・桜あん・・・100g

・桜の花の塩漬け・・・適量

〇下準備

・水（または牛乳）とグレープシードオイルは常温に戻しておきます。

・桜の花の塩漬けは水で洗い塩抜きし、型の底へ並べます。

・オーブンは170℃に温めておきます。

〇作り方

ボウルに卵黄をほぐし入れ、泡立て器で混ぜます。

桜あんを入れ、しっかりと混ぜます。

グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。

水を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。

薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
⇒全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。しっかりとツノが立つまで泡立てます。

【5】のボウルにメレンゲを１/３ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。

残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。

型を回しながら生地を流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。

10.

170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

11.

焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まします。

〇ポイント

・ピンク色の生地にする場合は、食用色素（赤）を少し加えると可愛らしいピンク色になります。

・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。

・お好みで生クリームや桜の花の塩漬けをトッピングするとより華やかになります。

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