ウィークエンドシトロン

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〇材料(出来上がり分量:17cmのパウンド型1台分)

・薄力粉・・・80g

・アーモンドプードル・・・20g

・ベーキングパウダー・・・2g

・バター(食塩不使用)・・・100g

・グラニュー糖・・・60g

・卵(M～L)・・・2個

・レモンクリーミーペースト・・・15g

・お好みでレモンの皮またはレモンピール・・・0.5個

・純粉糖・・・150g

・レモン果汁・・・30g

・ピスタチオダイス・・・適量

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〇下準備

・バターと卵は常温に戻しておきます。

・型に敷紙を敷いておきます。

・オーブンを170℃に温めておきます。

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〇作り方

1.

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。

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2.

グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。

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3.

よくほぐした卵を4～5回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。

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4.

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

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5.

レモンクリーミーペーストとお好みでレモンの皮または刻んだレモンピールを入れて混ぜます。

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6.

敷き紙を敷いた紙に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで40～50分焼きます。

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7.

焼き始めてから10分程度たった後に、ゴムベラで中央に切り目を入れます。

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8.

焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まします。

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9.

新しいボウルに純粉糖を入れ、レモン果汁を入れて混ぜ合わせてグラスアローを作ります。

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10.

上に持ち上げてサラサラ流れる程度の固さにします。

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11.

粗熱がとれたケーキ本体に「9」のグラスアローを刷毛またはスパテルで伸ばします。

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12.

グラスアローが乾かないうちに、中央にピスタチオダイスをトッピングします。

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