【V-企画】テリーヌショコラ
濃厚テリーヌショコラ
〇材料(出来上がり分量:17cmのパウンド型が1台分)
・クーベルチュールチョコ(スイート)・・・200g
・バター(食塩不使用)・・・100g
・グラニュー糖・・・30g
・卵(Mサイズ)・・・3個
・生クリーム・・・70g
〇下準備
・バター、卵、生クリームは常温に戻し、卵はあらかじめ溶いておきます。
・型に敷紙を敷いておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
〇作り方
1.
ボウルにクーベルチョコとバター(食塩不使用)を入れて、50℃くらいの湯せんにかけてゴムベラで混ぜて全体を均一に溶かします。
2.
[湯せんしたまま]グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。
3.
[湯せんしたまま]卵を少しずつ加え、泡立て器でその都度よくかき混ぜます。
4.
[湯せんしたまま]生クリームを加え、しっかりと混ぜたら生地を型に流し込みます。
5.
型をバットにのせ、さらに天板にのせて、バットに2～3cmお湯をはり180℃で約25分～30分焼きます。
6.
焼き上がったら、粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で3時間以上冷やします。
〇ポイント
・オーブンによって焼成時間が異なります。表面が焦げすぎてしまうのを防ぐために、10分経ったところでアルミホイルをかぶせると良いです。
・生地が型にくっついて取り出せないときは、型ごとお湯につけて温めると取り出しやすくなります。
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