【SP-002】桜レシピ（桜シフォンケーキ）
桜のシフォンケーキ
〇材料(出来上がり分量:17cmのシフォン型1台分)
・薄力粉・・・70g
・卵黄（M）・・・4個
・卵白（M）・・・4個
・グラニュー糖・・・60g
・水（または牛乳）・・・60g
・グレープシードオイル・・・50g
・桜あん・・・100g
・桜の花の塩漬け・・・適量
〇下準備
・水（または牛乳）とグレープシードオイルは常温に戻しておきます。
・桜の花の塩漬けは水で洗い塩抜きし、型の底へ並べます。
・オーブンは170℃に温めておきます。
〇作り方
1.
ボウルに卵黄をほぐし入れ、泡立て器で混ぜます。
2.
桜あんを入れ、しっかりと混ぜます。
3.
グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
4.
水を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
5.
薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。
6.
別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
⇒全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。しっかりとツノが立つまで泡立てます。
7.
【5】のボウルにメレンゲを１/３ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
8.
残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
9.
型を回しながら生地を流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。
10.
170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
11.
焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まします。
〇ポイント
・ピンク色の生地にする場合は、食用色素（赤）を少し加えると可愛らしいピンク色になります。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
・お好みで生クリームや桜の花の塩漬けをトッピングするとより華やかになります。
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