ウィークエンドシトロン
ウィークエンドシトロン
〇材料(出来上がり分量:17cmのパウンド型1台分)
・薄力粉・・・80g
・アーモンドプードル・・・20g
・ベーキングパウダー・・・2g
・バター(食塩不使用)・・・100g
・グラニュー糖・・・60g
・卵(M～L)・・・2個
・レモンクリーミーペースト・・・15g
・お好みでレモンの皮またはレモンピール・・・0.5個
・純粉糖・・・150g
・レモン果汁・・・30g
・ピスタチオダイス・・・適量
〇下準備
・バターと卵は常温に戻しておきます。
・型に敷紙を敷いておきます。
・オーブンを170℃に温めておきます。
〇作り方
1.
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。
2.
グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3.
よくほぐした卵を4～5回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。
4.
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
5.
レモンクリーミーペーストとお好みでレモンの皮または刻んだレモンピールを入れて混ぜます。
6.
敷き紙を敷いた紙に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで40～50分焼きます。
7.
焼き始めてから10分程度たった後に、ゴムベラで中央に切り目を入れます。
8.
焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まします。
9.
新しいボウルに純粉糖を入れ、レモン果汁を入れて混ぜ合わせてグラスアローを作ります。
10.
上に持ち上げてサラサラ流れる程度の固さにします。
11.
粗熱がとれたケーキ本体に「9」のグラスアローを刷毛またはスパテルで伸ばします。
12.
グラスアローが乾かないうちに、中央にピスタチオダイスをトッピングします。
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