基本のチョコレート菓子「ガトーショコラ」
基本のチョコレート菓子「ガトーショコラ」
〇材料(出来上がり分量:直径15cm 丸型1台)
・クーベルチュールチョコ・・・110g
・薄力粉・・・15g
・ココアパウダー・・・50g
・グラニュー糖(卵黄用40ｇ、卵白用40ｇ)・・・80g
・卵（M） ・・・3個分
・バター（食塩不使用）・・・60g
・生クリーム・・・40g
・粉砂糖（うわがけ用）・・・適量
〇下準備
・バターは1ｃｍの角切りにして常温に戻しておきます。
・薄力粉とココアパウダーは合わせておきます。
・型に敷紙を敷いておきます。
・オーブンを170℃に温めておきます。
〇作り方
1.
ボウルにクーベルチュールチョコとバターを入れ、湯せんにかけて溶かします。
2.
別のボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖40ｇを3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3.
【2】のボウルに【1】を入れ、しっかりと混ぜます。
4.
生クリームを少しずつ入れ混ぜます。
5.
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜます。
6.
別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。きめ細かい泡ができ分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。しっかりとツノが立つまで泡立てます。
7.
【5】のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
8.
残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
9.
敷紙を敷いた型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで20分、160℃に温度を下げ、さらに30分焼きます。
10.
焼きあがったら、完全に冷まして、粉砂糖をまぶします。
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