クリスマスパネトーネ
クリスマスパネトーネ
〇材料(出来上がり分量:直径6cmカップが10個)
・ワルツ 北海道産強力粉 雪の花・・・200g
・サフインスタントドライイースト（金）・・・6g
・上白糖・・・25g
・塩・・・2g
・バター（食塩不使用）・・・50g
・スキムミルク・・・10g
・卵（M）1個・・・55g
・水・・・80ml
・ミックスフルーツ・・・120g
・あられ糖（仕上げ用）・・・適量
〇下準備
・バター（食塩不使用）は常温に戻しておきます。
・卵と水を足して、135ｇになるように水の量を調節し、卵液を作っておきます。
〇作り方
1.
≪計量≫ 強力粉、スキムミルクが入ったボウルに、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩は砂糖とイーストの反対側の端に入れます。
2.
≪混ぜる≫ 下準備した卵液を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3.
≪捏ねる≫ おおよその生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）捏ね上げが完了する少し前に、ミックスフルーツを入れ、均一になるように混ぜます。
4.
≪一次発酵≫ 生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻します。ボウルにラップをして室温25～30℃で約50分間置いておきます。
5.
≪フィンガーテスト≫ 生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6.
≪分割＆丸め直し≫ 生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、10等分したら、丸め直します。
7.
≪ベンチタイム≫ それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休めます。
8.
≪成形≫ 生地を手で押さえながらそれぞれ平らにし、それぞれ丸め直し、カップに入れます。
9.
≪二次発酵（仕上げ発酵）≫ ふんわりとラップをかけて室温25～30℃で約40分間置いておきます。
10.
≪焼成≫ あられ糖を飾り、170℃に予熱した電気オーブンで約15分焼きます。冷めてから粉砂糖をふるったり、ピックで飾り付けてもかわいいです！
〇ポイント
・発行機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵（仕上げ発酵）は発酵機能を使用してください。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
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